Pecorino Stagionato in Fossa

12.50175.00

Formaggio prodotto a latte crudo. Dopo una prima stagionatura di 1 anno almeno, viene inserito in sacchi juta e posizionato in fosse scavate nel terreno, dove rimarrà per almeno altri 12 mesi. La forma, a seguito dell’assorbimento dell’umidità della fossa, risulterà morbida e cremosa nella parte esterna e più compatta all’interno. Alla vista risulterà bianco con possibili venature rosse. Al naso si avrà un odore intenso che richiama la stalla il sottobosco ed il fieno. Al palato il gusto è deciso, dall’intensa sapidità e note di frutta secca, fieno, brodo, funghi porcini e stalla. Ottimo come fine pasto se abbinato ad un vino dolce (Passito) o con del porto. Se mangiato come antipasto si consiglia un vino bianco aromatico (gewurztraminer). Ideale anche per cucinare fantastici risotti.

Svuota

Descrizione

  • INGREDIENTI: Latte crudo di pecora, fermenti lattici, caglio, sale. Senza conservanti
  • CONSERVAZIONE: Frigorifero +4°/+10°

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Quantità

Forma intera (7 Kg), Mezza forma (3.5 Kg), 1/4 (1.7 Kg), 1 Fetta (0.400 Kg)

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